Pourquoi le pain fait maison est-il meilleur que le pain de magasin?Un pain blanc parfumé et délicieux, cuit, comme il était écrit sur l’étiquette, «selon une recette italienne exclusive », le troisième jour était recouvert d’une moisissure rose méchante! Mais ma courbe, le pain oblique, que j’ai préparé dans le four à partir d’eau, de farine, de sel et de levure, n’a que légèrement rampé. Depuis lors, je suis dans le département du pain du supermarché, où j’ai acheté du poison «Italien», pas un pied. Le pain fait maison s’est installé pour toujours dans ma famille.
Les pains pour 26 kopecks et les «briques» noires pour 18 sont depuis longtemps une chose du passé. Parmi les jeunes, personne ne les a essayés, et les gens de ma génération ont presque tous oublié leur goût: légèrement sucré chez le blanc «moscovite» et aigre — noir. Parfois, ma mère a juré sur le pain blanc — trop de sucre est Ajouté, ne va pas au dîner. Et le pain noir a souvent été sévèrement critiqué, parfois humide, pas complètement cuit. Eh, maintenant, ce pain, malgré tous ses défauts, il y avait beaucoup d’avantages par rapport à l’assortiment d’aujourd’hui, qui nous est offert. Plus précisément — il n’y avait pas ce qu’il y a dans les pains et les pains modernes maintenant
Considérez les défauts des produits de pain modernes. Je veux juste vous avertir: cette information est obtenue de première main d’une personne qui a travaillé dans plusieurs grandes usines de pain et a observé toutes les nuances de la cuisine de ses propres yeux. Qualité de la farine. À l’époque soviétique, il y avait des normes strictes de farine, qui allait à la cuisson du pain. Pour les pains, les petits pains et les gâteaux les plus chers, il y avait de la farine de qualité supérieure. Pour avoir tenté de mettre en production de la farine en retard ou de qualité inférieure pourrait mettre le directeur de l’usine au mur… maintenant, les entreprises de pain d’état n’ont presque plus, le contrôle de la qualité des matières premières achetées est une affaire interne. Acheter ce qui est moins cher, et ce n’est pas toujours bon. Dans toute usine de pain, le revenu est calculé de manière banale en «entrant » dans les matières premières achetées et en sortant du pain fini. La recette du pain, si la pâte pétrie n’est pas calculée en kilogrammes, mais en tonnes, peut être corrigée de sorte que la qualité de la «sortie» ne devine pas que plusieurs dizaines de litres d’eau supplémentaires sont ajoutés à une tonne de farine. C’est un produit chimique, en ajoutant de l’eau ou de la farine. Personne ne s’est jamais demandé pourquoi, fondamentalement, le pain est si aéré, tout poreux, mais légèrement « caoutchouteux »? Il y a beaucoup de vitamines spéciales qui sont ajoutées à la pâte afin qu’elle Monte plus rapidement et mieux. Ce sont ces suppléments vitaminiques qui donnent alors un effet si terrible: si le pain se couche pendant deux ou trois jours, la moisissure rose, lilas ou noir de charbon avec une odeur nauséabonde se développe violemment. Vraiment sur le mal de ces vitamines pour nous dans le pain frais est préférable de ne pas penser… Acheté (informations exactes!) les vitamines les moins chères et les moins chères, qui ont peu de chances d’avoir un certificat de sécurité. Les gens sont heureux d’acheter du pain frais et chaud, qui aurait été cuit au magasin et languissait dans le four il y a une demi-heure. Pourquoi » prétendument»? Oui, parce que l’acheteur n’est pas informé d’un petit détail: oui, le pain est cuit dans le magasin et il arrive au comptoir directement à partir des fours, mais il est cuit dans 99% des cas à partir de… pain congelé! Acheter un matériau prêt à l’emploi, qui peut être stocké pendant des mois, il est légèrement décongelé — et dans le four. Un tel pain ne fera pas beaucoup de mal au corps (probablement!), mais ce n’est clairement pas du pain frais! Ce produit contient une masse de conservateurs qui lui permettent de rester congelé pendant si longtemps.
