Une salade rapide à préparer qui peut faire office d’entrée ou de plat en été et qui met à l’honneur la nectarine et la courgette avec une touche de gingembre pour le peps.
Ingrédients
Pour 4 personnes
2 nectarines
16 crevettes roses
1 courgette
100 g de mélange de jeunes pousses
2 branches de coriandre ou de menthe
1 petite racine de gingembre frais
1 citron vert
4 c à s d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation
Décortiquer les crevettes et les rincer. Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les crevettes 2 à 3 minutes en surveillant la coloration.
Laver la courgette puis la détailler en lanières à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.
Laver et essuyer les nectarines. Les découper en 8 quartiers. Réserver.
Rincer et essorer les jeunes pousses de salade.
Gratter la peau du gingembre à l’aide d’un couteau et le râper. S’arrêter avant la partie centrale filandreuse.
Presser le jus du citron vert dans un petit bol et mélanger avec le gingembre. Ajouter ensuite l’huile d’olive restante et bien mélanger.
Dans chaque assiette, déposer d’abord un peu de mesclun, les lamelles de courgettes, les tranches de nectarine et les crevettes.
Déposer les feuilles de coriandre rincées.
Arroser avec la sauce. Saler et poivrer.
Servir bien frais !
Astuces :
Remplacer la nectarine par la pêche ou un autre fruit selon la saison.
Pour une recette plus gourmande, compléter avec de l’avocat.